El queso ASPROQUEMA “solución” para los ganaderos de Anorí

9 de Enero de 2018
El queso ASPROQUEMA “solución” para los ganaderos  de Anorí

Anorí es un municipio antioqueño ubicado en la subregión nordeste de este departamento fundado en 1808 y constituido municipio en 1821.  Nació como un “campamento minero” por lo que llegaron muchos colonos que se dedicaban a la actividad extractiva. La fiebre del oro se apaciguó alrededor de 1850, cuando los pobladores empezaron a dedicarse a actividades agropecuarias, que actualmente tienen predominio en la economía del municipio.

Dentro de las actividades del agro ha predominado la producción pecuaria a través de la ganadería doble propósito; esta actividad ocupa alrededor de 34.000 hectáreas en pastos y, debido a que se hace de manera extensiva, no ha sido muy eficiente. Los productos de esta actividad son: el ganado cebado en pie que se comercializa principalmente en la Feria Ganadera de Medellín, y la leche y sus derivados (queso industrial). Este último, debido a que en una zona importante del municipio no hay electricidad para refrigerar la leche y además los centros productivos se encuentran muy alejados de la cabecera municipal por lo que no es económicamente viable la salida del producto a diario.

La venta de queso industrial ocupa un renglón importante en la economía del municipio. Anteriormente, por falta de conocimiento técnico y de incentivos económicos se producía en condiciones de poca higiene, además el mercado tampoco era muy exigente con el tema de calidad. Con los retos que han surgido alrededor de la inocuidad de los alimentos a nivel mundial cada vez el producto era menos apetecido y más mal pago. 

Debido a estos problemas y con el fin de fortalecer la cadena productiva, hacer más eficientes los sistemas productivos y por ende mejorar la calidad de vida de los productores, en el 2008 nació la Asociación de Productores de Queso de Anorí (ASPROQUEMA), que en la actualidad cuenta con 215 asociados, ubicados en las cuatro (4) zonas del municipio, quienes comercializan entre 3 y 4 toneladas de queso industrial a la semana.

ASPROQUEMA ha conseguido que sus aliados comerciales le den precios fijos todo el año ($9500 por Kg) lo que redunda en estabilidad financiera para los asociados. Esto debido a la calidad del queso que comercializan, el cual es elaborado en cuartos de producción que fueron diseñados para cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Los productores sacan el queso cada 8 ó 15 días al centro de acopio ubicado en la cabecera municipal, allí se hacen pruebas organolépticas, se pesa, se empaca en presentación de 25 y 30 Kg, se etiqueta y se envía a Medellín en un carro que cumple con los requerimientos para transporte de alimentos. Para llegar a este punto y con el apoyo del Gobierno Nacional y de la cooperación internacional ASPROQUEMA ha brindado a sus asociados asistencia técnica en temas como: circuitos de rotación de praderas, control de arvenses, Buenas Prácticas ganaderas y fortalecimiento empresarial.

Uno de los objetivos de ASPROQUEMA es fortalecer y aumentar los servicios que presta a sus asociados por lo que su junta directiva tomó la decisión de abrir un almacén de insumos agropecuarios junto al centro de acopio del queso. La Asociación tenía el local y el personal idóneo para la administración, pero necesitaba recursos para la compra de los insumos. Es allí donde la Iniciativa de Finanzas Rurales de USAID, en su pilotaje de implementación de la metodología de oferta de servicios financieros a cadenas de valor, apoyó a la Asociación en la gestión de un crédito para capital de trabajo por valor de 20 millones de pesos; este crédito fue otorgado por el Banco Agrario de Colombia el pasado mes de julio. Las tareas que se realizaron desde la iniciativa para llegar a desembolso fueron:

Se tiene pendiente la intervención al eslabón primario de la cadena, para tal fin ASPROQUEMA ha hecho un filtro inicial de los asociados que pueden ser sujetos de crédito las líneas a financiar serían: Construcción de cuartos para asociados que no cuentan con ellos, alrededor de 100 (en este momento la asociación no les compra producto por no cumplir con las condiciones higiénicas requeridas por los aliados comerciales. Y por otro lado, con Banco Agrario de Colombia: Tarjeta Agroinsumos, siendo el almacén de la asociación el autorizado para las transacciones.

 

Por: Eliana Lopera Sepúlveda

Consultor Regional Antioquia IFR



 

 

 

 

 

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